poule au pot au épices santé

Ingrédients

- poularde fermière 1x 2,4kg

- oignons 1 , 2 gousses d'ail

- carottes 2 , navet jaune 1

- poireaux 1

- céleri branche 1, 1/4 céleri rave

- épices: laurier, romarin, macis, gingembre frais, poivre noir et long, coriandre en grains, genièvre, clou de girofle, tamarin et graines de nigelle

- sel de guérande

 

Préparation

vider la poularde

mettre tout les éléments dans une casserolle, mouiller a hauteur

porter à ébullition, écumer, laisser cuire à frémissement 1 heure(' selon l'age de la volaille)

découper la volaille, enlever la peau et les os

trancher les légumes aromatique, ainsi que l'oignons

passer le bouillon au chinois, rectifier l'assaisonement

dresser dans des assiettes a soupe , parsemer d'herbes potagères du moment