Image Blog

Raviole aux herbes sauvages

Type de recette:

Nombre de parts:

Préparation:

minCuisson:

minPrêt en:

minDifficulté:

Plat

10 parts

...

...

...

moyen

Ingrédients

Pate de raviole:

- 500g Farine

- 20g Lait en poudre

- 15g Sucre

- 3 Jaunes d’œufs

- 40g Beurre pommade

- 200g Eau

Farce:

- 200g Bourrache

- 100g Ail des ours

- 50g Persil plat

- 250g Ricotta

- 50g Parmesan râpé

- Pm Sel, poivre, piment

Sauce aux noix:

- 150g Noix

- 6 gousses Ail

- 100g Pignon de pins

- 5cl Huile d’olives

- 5cl Bouillon de volaille

- pm Persil, cerfeuil, sarriette

Préparation

Mélanger tous les éléments de la pâte à nouille

A la main, étaler au rouleau, découper a l’emporte pièce 

  

Farce:

Cuire la bourrache et l’ail des ours à l’eau bouillante, rafraîchir

Mixer avec les autres éléments, assaisonner

Refroidir

Réaliser les ravioles en collant les bords avec de l’eau

Se cuit au bouillon de volaille a frémissement

  

Sauce aux noix:

Ciseler l’ail, rissoler avec l’huile d’olives, les noix, les pignons

Ajouter les ravioles , réchauffer a couvert