CONSULTANT CULINAIRE, FORMATEUR, CHEF A DOMICILE





EXPERIENCE PROFESSIONNELLE


- 1987-2016 Chef à domicile, Formateur, Consultant, ancien Vice-Président de la Fédération des Restaurateurs Chefs de Cuisine d’Alsace, ancien membre des Etoilés d’Alsace, ancien membre des Jeunes Restaurateurs d’Europe et de l’Association des Maîtres Cuisiniers de France

- 1977-2012 En poste au restaurant gastronomique et familial «l’Ecrevisse » à Brumath, d’abord comme cuisinier, puis sous-chef et finalement en tant que Chef de Cuisine Gérant.

2014 – 2016    Formateur de cuisine à l’école Ceproc, Paris
2012               Dîners de gala à Kiev avec la Maison Cognac Martell
2010               Organisateur du concours de la meilleure matelote d’Alsace
2009               Organisateur du concours du meilleur foie gras d’Alsace (2e prix en 2009,3e prix en 2010, 2e prix en 2011, 3e prix en 2012)
2004               Chef à domicile et traiteur banquets Monaco, st Tropez, Punta Del Este Urugay, Paris
2000               Sortie du livre « le mangeur Alsacien », 2000 ans de Cuisine Alsacienne
1998               Consultant à Yalta, Crimée ( aide au développement touristique, création d’un livre de cuisine régionale)
1998               Intronisation dans l’Association des Maîtres Cuisiniers de France à Evian
1998               Semaine gastronomique au Jiango Hôtel A Pékin
1997               Lancement du programme « St Sylvestre An 2000 »
1996               Semaine gastronomique à Spire (Allemagne)
1995               Sortie du livre «Meilleures Recettes De Gibiers d’Alsace »
1995               Lancement de la bière Desperados, au salon Eurobière
1995 - 2016    Formateur A La Fédération Des Charcutiers De France
1993              Semaine gastronomique, hôtel Champlain , Montréal
1992              Jeux Olympique, à val d’Isere
1992              Exposition Universelle à Séville
1992 - 1995   Collaboration avec Paul Bocuse chez William Saurin
1991 +1992   Semaine gastronomique, New Castel, Australie
1989              Semaine gastronomique a l’hote l Almof, à Nauders ,Autriche
1986 à 1989   Semaines Gastronomique à Dortmund
1980 à 1985   Différents Stages A L’Ecole Lenôtre à Paris
1988              Semaine gastronomique a l’hôtel de la montagne ,Montréal

Emplois de commis :

01/1979 au 03/1979   Hotel Savoy, Londres, Angleterre
05/1977 Au 09/1977   Domaine Du Bürgenstock, Luzern, Suisse
12 /1976 Au 04/1977  Hôtel Flüela, Davos, Suisse
08/1976 Au 11/1976   L’Ecrevisse, Brumath


Stages

1976    Château St Martin à Vence
1975    Aux Armes De France à Ammerschwihr (Gaertner Pierre)
1974    Auberge Du Cheval Blanc à Lembach (Mischler Fernand)


Service militaire

10/10/1977 au 09/1978    Chef de cuisine du Général -Gouverneur de Metz


DIPLOMES ET FORMATIONS


1976    CAP
1982    Brevet professionnel


Langues

Français, allemand, Alsacien , Anglais basique.